Allier sécurité alimentaire et impact environnemental, c’est possible !

Aujourd’hui, nous sommes toutes et tous conscient·e·s de l’impact environnemental de notre alimentation. De la production agricole au transport, en passant par les contenants et les ustensiles, chaque étape a une empreinte écologique.

À La Cantine pour tous, notre mission est de contribuer à la sécurité alimentaire, notamment des enfants du Québec, à travers notre programme La Cantine dans les écoles. Aujourd’hui, plus de 45 000 élèves dans 141 écoles primaires, réparties dans 13 régions, ont accès à des repas sains et nutritifs grâce à 33 organismes membres offrant le service de traiteur.

Il nous tient à cœur d’y ajouter un aspect environnemental, car nous croyons que soutenir l’avenir de nos enfants, c’est aussi leur offrir un monde durable où les ressources naturelles sont préservées.

Le local, au coeur de nos actions

Notre programme La Cantine dans les écoles repose sur la collaboration et la coordination entre des organismes membres de notre collectif ayant un service de traiteur et des écoles primaires de leur région.  

En parallèle, plusieurs de nos organismes membres développent des projets d’agriculture locale, leur permettant :  

• de mieux maîtriser leur chaîne d’approvisionnement, en limitant les transports et en réduisant leur dépendance aux produits disponibles sur le marché ;  
• de valoriser leurs propres productions agricoles, directement intégrées dans leurs activités de traiteur. 

Ce modèle réduit les kilomètres parcourus par les aliments et renforce les économies locales tout en limitant l’impact environnemental.

La lutte contre le gaspillage alimentaire 

Certains de nos organismes membres redoublent d’efforts pour maximiser l’utilisation des ressources et limiter les pertes grâce à :

• la récupération de fruits et légumes auprès d’acteurs locaux ;
• la valorisation des aliments à travers le réseau des Moissons :la redistribution et transformation des aliments de surplus agricole, des invendus et des déclassés ; 
• le glanage durant les récoltes suivi d’un conditionnement adapté pour utiliser les fruits et légumes tout au long de l’année.

Le fonctionnement du programme en lui-même permet également de limiter le gaspillage puisque : 

• les parents commandent sur notre plateforme uniquement les repas dont ils ont besoin ; 
• en cas d’événement exceptionnel qui empêche le service (par ex. tempête de neige), les organismes membres sont invités à faire un don de leur production à un organisme en aide alimentaire, tout en facturant comme à l’habitude les plats cuisinés à La Cantine pour tous. Les parents sont quant à eux remboursés. 

Des menus équilibrés et responsables

Nos organismes membres doivent inclure au moins un choix végétarien par jour dans les menus proposés. Cette initiative présente plusieurs avantages :

• réduire le gaspillage alimentaire, notamment pour les enfants qui préfèrent éviter les produits d’origine animale ;
• encourager la consommation de fruits et légumes locaux et de saison, tout en intégrant des protéines végétales ;

Des contenants et ustensiles adaptés

L’aspect environnemental de l’alimentation concerne aussi tout ce qui entoure nos repas. C’est pourquoi nous demandons aux parents des élèves qui participent au programme La Cantine dans les écoles, de fournir des ustensiles réutilisables et une gourde à leurs enfants. De leur côté, nos organismes membres livrent les repas dans des barquettes compostables ou recyclables pour réduire les déchets générés. 

Des axes de progression

• Évaluer et améliorer notre empreinte écologique

Nous avons lancé un projet pour mesurer l’empreinte écologique de la production des repas, de l’approvisionnement à la consommation. Cette initiative s’inscrit dans la stratégie nationale d’achat d’aliments québécois du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) qui vise à augmenter la part des aliments de la province achetés par les institutions publiques québécoises. 

En réduisant la distance parcourue par les aliments, nous diminuons l’empreinte carbone des repas scolaires.

Ainsi nous accompagnons nos membres en les préparant à ce changement et en nous entourant de partenaires experts sur le sujet. 

• Le vrac, une option avantageuse

Bien que son adoption puisse être un défi, nous encourageons le vrac. Déjà en place dans six écoles en Estrie, où nous constatons un taux de participation élevé, cette initiative prisée des parents réduit les déchets, adapte les portions à la faim des enfants et limite l’emballage. 

Grâce à ces actions, notre programme La Cantine dans les écoles conjugue alimentation saine, accessibilité et responsabilité environnementale. Ensemble, nous bâtissons un avenir où chaque enfant peut apprendre le ventre plein, tout en respectant la planète.

Vous êtes intéressé·e par notre programme d’alimentation scolaire ? Que vous soyez parent, école ou organisme œuvrant dans le domaine de la sécurité alimentaire, nous serions ravis de collaborer avec vous. Consultez notre site ou contactez notre service à la clientèle à info@lacantinepourtous.org, ou par téléphone du lundi au vendredi de 9h à 17h au 833-437-0958.